บางครั้งเราไม่มีทางรู้ได้จริงเลย ว่าลูกค้าคิดหรือรู้สึกยังไงกับอาหารของเรา
เขาอาจจะไม่พูด ไม่รีวิว หรือไม่ได้บอกอะไรกลับมาเลย แต่มีสิ่งหนึ่งที่บอกและเรารับรู้ได้อยู่เสมอ
คือ “อาหารที่ถูกกินจนหมด”…ทุกครั้งที่เราเห็นชามเปล่า ไม่มีข้าวเหลือ ไม่มีอาหารเหลืออยู่ในจาน
เรารู้ทันทีว่า รสชาติ คุณภาพ และ ความตั้งใจของเรา มันถูกส่งไปถึงลูกค้าแล้ว
กินด้งตั้งใจทำทุกชามให้ดีที่สุดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การย่างไฟ ไปจนถึงซอสที่เราพิถีพิถันทำขึ้นมาเอง
และสุดท้ายสิ่งที่ยืนยันได้ดีกว่าคำพูดอาจเป็นเพียงแค่ ชามอาหารที่ถูกกินจนหมด
