เราเริ่มต้นขึ้นจากความคิดง่ายๆที่ว่า “อาหารที่ดี ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน”
“กินด้ง” เริ่มต้นขึ้นในวันที่ 16 มีนาคม 2023 ตอนนั้นเราอยากทำร้านอาหารที่มีเมนูง่ายๆ กินได้ทุกวัน เป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อน เข้าใจง่าย และราคาเข้าถึงได้.
ไม่ต้องเป็นมื้อพิเศษหรือมื้อจริงจัง แค่เป็นมื้อธรรมดาที่ลูกค้าสามารถแวะทานได้ทันทีที่หิว.
สุดท้ายเราเลือกทำ “ข้าวหน้าของย่างสไตล์ญี่ปุ่น” เพราะเป็นเมนูที่เข้าใจง่าย อิ่มพอดี และเหมาะกับการกินในชีวิตประจำวัน เราเริ่มจากการพัฒนาซอสทาเระสูตรของกินด้งขึ้นมาเอง เป็นซอสที่เข้มข้น กลมกล่อม และลงตัว จนได้รสชาติที่ชัด กินง่าย และกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
สาขาแรกของเราเปิดอยู่หน้ามหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย เป็นร้านเล็กๆ พื้นที่ไม่มาก รองรับลูกค้าได้ไม่เยอะ แต่เราตั้งใจออกแบบและจัดร้านให้ลงตัวที่สุด เพื่อให้เป็นพื้นที่เล็กๆที่อบอุ่น และทุกอย่างเริ่มต้นจากที่นี่
จากวันแรกจนถึงวันนี้ กินด้งยังคงทำสิ่งเดิม คือทำข้าวหน้าของย่างที่กินได้ทุกวัน และพยายามรักษามาตรฐานให้เหมือนกันในทุกสาขา
มันไม่ได้เริ่มจากอะไรที่ยิ่งใหญ่ แค่เริ่มจากความตั้งใจอยากทำอาหารดีๆแล้วค่อยๆ เติบโตขึ้นทีละวัน และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเดินทางของกินด้ง
